Le boulanger est l’un des acteurs du commerce de proximité. C’est un artisan qui fabrique du pain et peut aussi concevoir des pâtisseries de base. Découvrez dans cet article les formations professionnelles en boulangerie et les qualités requises pour devenir un boulanger.
Les formations professionnelles en boulangerie
Avec une formation en CAP Boulanger, vous êtes déjà un professionnel dans le domaine de la boulangerie. Cette formation est accessible après la troisième et dure deux années. Au cours de votre instruction, vous apprendrez les techniques de fabrication et les règles d’hygiène. Il est aussi possible de suivre des cours à distance pour devenir boulanger.
Si vous souhaitez fabriquer des pains spéciaux et des viennoiseries, vous devez compléter votre CAP Boulanger par une formation d’un an, en MC boulangerie spécialisée. Pour fabriquer des pâtisseries, vous pouvez entamer une formation en MC (Mention Complémentaire) Pâtisserie boulangère.
Le Bac Pro Boulanger pâtissier est accessible après la troisième et s’obtient après trois ans de formation. Au cours de cette formation, l’apprenant acquiert les compétences nécessaires pour la fabrication de produits traiteurs, pâtissiers et boulangers. Si vous avez déjà l’un des diplômes ci-dessus indiqués, vous pouvez opter pour un BP (Brevet Professionnel) de boulanger. Ce diplôme est indiqué pour ceux qui souhaitent ouvrir une boulangerie. Durant cette formation, vous recevrez un enseignement concernant la gestion et le management.
Les compétences d’un boulanger
Après le CAP Boulanger, le jeune boulanger doit posséder certaines compétences dans le domaine. Il s’agit, entre autres, d’une bonne connaissance des matières premières et des recettes. Il doit aussi savoir utiliser le matériel de fabrication.
Le métier de boulanger nécessite des compétences en vente et en gestion d’équipe. Si vous désirez vous orienter vers la boulangerie professionnelle, vous devez maîtriser les techniques de congélation. Des compétences en gestion et en comptabilité sont nécessaires si vous souhaitez ouvrir une boulangerie.
Les qualités pour devenir un boulanger
Pour être boulanger, vous devez posséder une bonne condition physique et savoir manier vos mains. Vous devez être capable de supporter les horaires de travail. En effet, le boulanger doit se lever tôt pour fabriquer le pain. Vous devez être capable de supporter la chaleur, l’humidité et une cadence de travail importante.
La rigueur est également une qualité du boulanger. Cette attitude est nécessaire pour maîtriser les techniques de fabrication de pain et de viennoiseries. Le boulanger doit être quelqu’un d’habile et de soigné. Il doit aussi respecter les règles d’hygiène.